Lombo no Azeite - Vecchia Emilia
LOMBO NO AZEITE - VECCHIA EMILIA
Lombo suíno confitado em azeite extra virgem de oliva e tomate seco, alho e alecrim. Perfeito para um sanduíche, para finalizar um risoto ou simplesmente desfiado sobre uma fatia de pão italiano quentinho.
Essa ideia de colocar nos potinhos as coisas mais deliciosas que se possa imaginar começou na Itália quando a família Celiberti (Vecchia Emilia) morou por lá, em Modena, no coração da Emilia-Romagna.
Esse jeito de empacotar as delícias de uma estação para continuar usufruindo durante o restante do ano é muito comum nos lugares onde os invernos são rigorosos. Mesmo não tendo essa dificuldade no Brasil, eles resolveram trazer esse jeito italiano de ser e colocar tudo o que há de melhor dentro desses potinhos, sejam receitas tradicionais como o Ragù, sejam criações como o Lombo no azeite e o queridinho e mais desejado, o Polvo no Azeite.
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